先日のブログで取り上げたnadesicoのデザイナーmikiちゃんが教えてくれた
ピクルスが出来上がりました！！
まずは、和風ピクルス
私は、大好きなオクラとみょうがを漬けてみたんですが、
これまた美味しい！！
作り方は簡単
お醤油、みりん、きらさんを１：１：１の分量で作り、
そこにお好みの野菜を入れて漬けるだけ。
お弁当のおかずの１品としても活躍しましたよ。
今は、またオクラを追加して漬けてるところ。
大根や人参、キュベツなんかを漬けても美味しそうだな♪
mikiちゃんによると、ラー油やごま油をちょろっと垂らして食べると
美味しいそうな。
私はラー油やごま油を垂らすことを忘れてパクパクと食べちゃった。
今、漬けてるピクルスは、そうやって食べてみようっと。
次は、ハーブ風味のらっきょうの塩漬け♪
mikiちゃんは、普通のらっきょを使って作っていましたが、
鹿児島ならではの島らっきょが八百屋さんで売っていたので、
私は島らっきょで作ってみましたよ！！
ハーブの香りが、普通のらっきょの塩漬けをお洒落な感じに！
旦那さんからも好評の１品でした。
mikiちゃんのオリジナルレシピだそうで、作り方はこちら
〈材料〉
泥つきらっきょう ２キロ
お塩 ２００グラム
きらさん（お酢） 適量
赤唐辛子 適量
ハーブ 適量
・ らっきょうを水につけて
根元と頭を切り取って薄皮をむく。
・ らっきょうとハーブ（ディル、タイム、ローズマリー）
を保存容器に入れ塩を入れて
容器の１／４くらいまでお酢を入れる。
・ らっきょうが、かぶるくらいまで水を入れ
赤唐辛子をぱらぱらかけて、蓋をする。
・ １０日間日の当たらないところに置く。
・ １０日後、半日水につけて塩抜きして出来上がり！
私の場合、２kgも島らっきょうがなかったので、分量は上記のレシピを
参考に適当に作りましたよ。
それでも大成功！！
らっきょうも、作り方１つでお洒落な１品に大変身！！
次回は、もっと色々なハーブを入れて、作ってみようかなと・・・
島らっきょうは、鹿児島市内でも普通のらっきょうにくれべて
お値段が高いので、来月沖永良部い行った時にＧＥＴしようかなと
もくろんでおります(笑)
普通のらっきょうでも作ってみようっと！！
その前に、ハーブの寄せ植えでもしようかなと検討中。
出来上がりのものを買って食べるのも美味しいけど、
手造りは、何を使って作っているのかが明白なので、安心、安全。
そして何よりも、自分の「美味しくなーれ」という気持ちが伝わって
美味しさが増す感じ。
是非、お試しあれ！！
ｍｕｎｅｏｋａ ｍａｒｉｋｏ
