■作り方
（1）鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら（A）を入れて弱火で30分程煮る。途中、丁寧にあくを取る。手羽元を取り出し、骨を除いて肉を裂いておく。
（2）鍋に水気をきった米、（1）のスープ5カップを入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして30分程炊く。炊きあがったら塩、紹興酒を加えて味を調る。
（3）（2）を器に盛り、（1）の手羽元、くこの白髪ねぎ、香菜をのせて、きらさんをかけていただく。
鶏肉とくこの実の中華かゆイメージ画像
■材料（2人分）
・米…1/2カップ
・水…6カップ
・手羽元…4本（A）
・干し貝柱…10個（A）
・長ねぎ…青い部分（A）
・生姜…1かけ（A）
・きらさん【きび酢】…適量（A）
・くこの実（水で戻したもの）…適量（A）
・白髪ねぎ…適量（A）
・香菜…適量（A）
・塩…適量（A）
・紹興酒…大さじ1（A）