■作り方
(1)鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら(A)を入れて弱火で30分程煮る。途中、丁寧にあくを取る。手羽元を取り出し、骨を除いて肉を裂いておく。
(2)鍋に水気をきった米、(1)のスープ5カップを入れ火にかけ、沸騰したら弱火にして30分程炊く。炊きあがったら塩、紹興酒を加えて味を調る。
(3)(2)を器に盛り、(1)の手羽元、くこの白髪ねぎ、香菜をのせて、きらさんをかけていただく。
鶏肉とくこの実の中華かゆイメージ画像
■材料(2人分)
・米…1/2カップ
・水…6カップ
・手羽元…4本(A)
・干し貝柱…10個(A)
・長ねぎ…青い部分(A)
・生姜…1かけ(A)
・きらさん【きび酢】…適量(A)
・くこの実(水で戻したもの)…適量(A)
・白髪ねぎ…適量(A)
・香菜…適量(A)
・塩…適量(A)
・紹興酒…大さじ1(A)